Azta pasta, olasz tészta!

La pasta italiana 

Évente kb. 28 kg tésztát esznek meg az olaszok

Lassan egy éve vagyok kint Olaszországban, így volt időm megszokni az olasz konyhát. Szavakkal nem is tudnám kifejezni, mennyire nagyon imádják az olaszok a tésztát. A tészta elkészítésének inden variációja megtalálható ; hideg tészta saláta, paradicsomos tészta, vajas tészta, minden féle! A tésztát általában, tapasztalataim szerint, mindig első fogásnak eszik. Vagyis egy vacsora az úgy néz ki, elsőként bevágnak egy adag pestos tésztát, majd másodiknak egy szelet marha steak zöldség körettel. Eredetéről legendák szólnak, de még is, honnan ez a nagy tészta imádat?!

,,A tojásból készült tészta, tipikus észak-olaszországi."

 

   Azt vettem észre, hogy az olaszok nem sok időt töltenek a konyhában., ugyanis, itt Olaszországban, aranyos kis gasztronómiai  pontokat lehet találni mindenhol. Általában ezek családi üzletek, ahova ha bemegyünk, minden szükséges dolgot megvásárolhatunk, kivéve a zöldséget., azt csak a zöldségesnél illetve hipermarketekben lehet kapni. Tésztát, szószokat, tejet, tisztítószert, csokit, üdítőt, alkoholt, mindent lehet kapni. Ami a lényeg, hogy ezekben a kis boltocskákban, mindig találunk egy hosszú pultot, ami tele van sok sok gasztronómiai finomságokkal. Sonkák, szalámik, magyar szalámi is kapható szinte mindenhol, mozzarella, mozzarella különböző típusai, bivaly mozzarella, tehén mozzarella, kézzel készült tészta, tortellinik, gnocchi, párolt zölsdégek, rízs saláta, tészta saláta, lasagne, sült csirke, sajtok variációja, tényleg nagyon sok minden kapható!

Olaszország egyik legismertebb tésztamárkája

    Szóval az ember betér egy ilyen kis üzletecskébe, és tudja, hogy amit a pultban lát, sült csirke, párolt spenót stb, az mind friss, hisz reggel készítették, így bevásárol a családnak, hazamegy, megmelegíti kicsit a dolgokat, és már kész is az ebéd, vacsora. Igaz, egy vagyont lehet ott hagyni, de nagyon finomak, és frissek, és tényleg egy gasztronómiai felüdülés!

    Viszont, ha a háziasszonynak nem volt ideje bevásárolni, akkor marad a jó öreg tészta, valamilyen szósszal, így a vacsi milyen fajta tészta legyen vacsira?illetve, ,,Gyerekek, mi legyen a vacsora: paradicsomos tészta, tészta ragúval, tészta pestoval...?"
30perc alatt kész!A "probléma" már csak az;
Hosszú tészta, rövid tészta, csavart tészta, spaghetti, színes tészta, teljeskiőrlésü tészta, ilyen tészta, olyan tészta...ahány város, annyi féle tészta!
      De, honnan is jött a tészta? A legenda szerint, 1292 körül, Marco Polo, Kínából behozta Italiába a spaghetti-t, de már az etruszkok  és a rómaiak körében ismert volt, egy "lagana" nevezetű tészta. Nagy valószínűséggel azonban, az arabok voltak azok, akik bevezették a szicíliai konyhába a tésztát, 1100 körül.

    Egy szó mint száz, Olaszország a tészták hazája, és minden tartománynak meg van a maga jellegzetes tészta fajtája, illetve a jellegzetes tészta szósza, mint például a genovai pesto, vagy a bolognai ragú, így téve még színesebbé a konyhát.
...az én személyes kedvencem a pappardelle, chilis petrezselymes vajon megforgatva ;) :P

Chilis pappardelle
Hozzávalók 4 személyre:

Pappardelle

• 250 g pappardelle vagy spaghetti
• 2 kisebb chili
• vaj
• petrezselyem
• (parmezán a tetejére)

1. A tésztát sós vízben kifőzzük.
2. A chilit karikára vágjuk, majd egy kis darab vajon, közepes lángon megforgatjuk. Fontos, hogy, a vaj ne hevüljön!!
3. Majd jöhet a tészta, jól átforgatjuk, legvégül ízlés szerint jöhet a petrezselyem. Én pl. imádom a petrezselymet, szóval bőven szoktam megszórni.
4. Kész is!Sajt a tetejére. Nem cicóznak az olaszok. :)  

La pizza italiana

La pizza italiana

 

Nekünk a gulyás , az olaszoknak pedig a pizza jutott. Elképesztő hogy mennyire büszkék a pizzájukra!Ugyan már, gulyás leves?!Honnan ez a nagy pizza imádat?Miért is különleges az olaszoknak?

 

    A minap vacsorázni mentünk egy pizzázóba én és pár olasz, este 9kor. Igen, itt elég lazán veszik az ebéd és vacsora időt, nem nagyon kapkodnak el semmit. Míg nálunk, kicsiny kis magyar honban, egy átlag család este 6-7 fele megvacsorázik, itt ez este 8-9 fele ejtik meg, szóval fel is borult a kis bioritmusom.

Virsli és sült krumpli

    Valami csípőset szerettem volna enni, de semmi ilyet nem találtam. Gondoltam magamban, na majd én feltalálom a "Pizza Ungherese"-ét. Így végül is 20 percnyi(!) lapozgatás után, sikerült választanom valamit.
Hisz ugye, a pizza hazájában nem csak a Hawaii pizza létezik...itt csak a képzelet, na meg a türelem szab határt. A pizza sült krumplis verziónál kicsit elgondolkodtam...szóval igen, a pizza tetején egy nagy adag sült krumpli figyel téged. De nem, az egészség tudatos olaszok nem vétkeznek ekkorát. Ahány zöldség, annyi pizza!Ruccolás, paradicsomos, hagymás, brokkolis, cukkinis, céklás, padlizsános, gombás, és még sorolhatnám. Nagyon sok zöldséget esznek, és tesznek a pizzára is.

savoiai Margit kitályné

   Na de honnan is jön a pizza?Már az etruszkok és a rómaiak idejében is létezett egy kenyér pizza jellegű étel, a focaccia. A reneszánsz korban a szegények eledele volt, majd Amerika felfedezése után, már paradicsommal készítették. A legfontosabb dátum mégis 1889 nyara, így szól a legenda,  amikor is Umberto király és Margherita királyné Napolyba utaztak. A királyné nagyon szerette volna végre megkóstolni a pizzat, talán mert már sokat hallott róla íróktól, művészektől, így a királyi palotába hívatták a nápolyi Don Raffaele Esposito pizza készítőt, aki rögvest három féle pizzát készített a királynőnek, így született meg a "Pizza alla Margherita", minden pizza alapja, és őse, a pizza Margherita, ami nem másból áll mint paradicsom szószból, bivaly mozzarellaból, illetve bazsalikomból. Ez a három összetevő jelképezi az olasz zászlót is.
Ne feledjük el a másik tipikus nápolyi pizzát, a Marinara, amely paradicsom szószból, fokhagymából és oregánoból áll.

     Bárhogy is szóljon a legenda, bárhol is készüljön az a pizza, minden olasz azt vallja, hogy a nápolyi pizzánál nincs jobb a világon!
   ..és természetesen minden régiónak meg van a maga különleges pizzája.. ;)

Íme az igazi olasz pizzatészta receptje.
Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
•  250 ml melegvíz
• 2 dkg élesztő
• só 

1. A víz felében, egy teáskanál cukorral, felfuttatjuk az élesztőt.
2. Majd a felfuttatott élesztőt a liszthez adjuk, pici só, kidagasztjuk, és szobahőmérsékleten 1 óráig.
3. Majd kinyújtjuk és innentől már egyén ízlés kérdése. 
4. Előmelegített sütőben, 180fokon, 10-15 perc.

Terítéken Olaszország!

 Húzz föl!- ezt jelenti a tiramisu' kifejezés. Ezt akkor mondják, amikor az ember általában fáradt, nics kedve. Na és tegye föl a kezét, aki tejszínnel és mascarponeéval készíti ezt a híres desszertet??

Bevallom, otthon én is a fent említett módon készítettem. Ezt el is meséltem az olaszoknak...hát azt a szemmel verést nem kívánom senkinek. Egyszóval vétek e mondom készíteni!
Elég fiatal édesség, hisz az 1980as évekbe, Veneto megyében, Trevisoban  készítették legelőször, bár egyes állítsok szerint, Sienaban. Venetoi dialektusban, tiramesu' nak is mondják. Van benne minden, ami felbobja a napod, és egy kis energiát ad: cukor, kávé, és egy kis csöpnyi alkohol.

Szóval, nemrégiben a kezembe akadt az igazi recept, és gondoltam meg is osztom.

Íme a hozzávalók:

•  500g babapiskóta
• 6 tojás
• 500g mascarpone
• 12g zucchero
• 5 kávéscsészényi kávé
• csipetnyi só

   A tojásokat ketté választjuk. A sárgájához adjuk a cukrot és a sót. és robotgéppel jól eldolgozzuk, majd jöhet a mascarpone, és simára keverjük.
   A fehérjéét kemény habbá verjük, majd a mascarponés keverékbe, széles mozdulatokkal  belekeverjük.
   A kávéba, egyenként éppencsakk megforgatjuk a piskótát, és a tepsi méretétől függően, szép sorokat csinálunk. Ezután, jöhet a fele massza, még egy sor piskóta, még egy kicsi krém. Addig csináljuk, amíg van krém. A tepsi méretétől függően kell beosztani a krémet!
Majd a tetejére egy kis kakaópor, természetesen cukrozattlan, és mehet a hűtőbe, körübelül egy fél napra!
Pofon egyszerű, és hamar megvan!

Teritéken Olaszország!

Mint nekünk a pálinka, olyan a kávé az olaszoknak. Szerintem ez a nemzeti italuk. Ha kávé, akkor Olaszország jut eszünkbe, hisz  a világon nincs még egy ország, ahol enyire megadják a módját a kávé fogyasztásának. De akkor mégis, hogy kerül a képbe egy magyar  fiatal ember és mi történt 1933-ban Triestben??

Espresso és cornetto

    Reggel 9 óra lehet, és a kedvenc kávézóm tele van. Mindenki egyet akar: kávét!Én a megszokott kis "reggelimet" eszem, cappucino és a croisan, vagyis ahogy itt mondják, brióóós, (vagy hogy délen, cornetto )! :) 

   Kihozzák a "reggelimet", már jól ismernek. A pultnál hatalmas sor, állnak, hangosan beszélgetnek, majd felhörpintik a kávét, és "Arrivederci!" , délig pangás. Délben aztán ebédszünet, így a kávézókat megint ellepik az emberek, hogy falatozzanak valamit, vagy csak megint magukba vigyenek egy kis energiát. Aztán délután megint pangás, egészen este 6-7 fele, amikor is a szorgos csicsere had beül egy bárba, hogy a haverokkal, kollégákkal megigyanak egy kis aperitivot, vagy kávét! Igen, még este, késő este akár este 10kor is képesek kávét inni.Ottvoltam, tanuja voltam, nem hittem el.

Szerintem ők anyatej helyett is a kávét szívták magukba... De nem mindegy ám, hogy mikor és mit iszunk. Minden momentumnak meg van a maga kávéja.

Caffélatte, caffé corretto, caffé macchiato, caffé ristretto....ha Olaszországban járunk, nem árt tudni ezeket a kifejezésket.

Caffelatte: tej egy kis kávéval.

Caffé macchiato: kávé, egy csöppnyi tejjel

Caffé  lungo: egy egész csészényi kávé

Caffé corretto: kávé, egy kis alcohollal. Általában garppával bolondítják meg, de szerintem olyan, mintha pálinkát öntöttek volna a kávénkba, szóval nekem nem nagyon ízlett. Mindenesetre nagyon erős.

Caffé ristretto: kevesebb vízzel készítik, de sokkal ízesebb

Caffé freddo: kávé jéggel

Cappuccino: espresso tejhabbal. De szerintem olyan, mint a tejeskávé.

    Egy felmérés szerint, az olaszok évente 600 csészényi kávét isznak meg!!

És mi az amit minden órában meg tudnak inni? Hát az espresso. Viszont cappuccinot kérni egy ebéd után, vétek! Ugyanis cappuccinot csak reggel isznak, utánna viszont csak az espresso.  Az olasz espresso.... vagy netán magyar??

Cappuccino és cornetto

   Nos, hát mi is történt 1933-ban, Triestben??

Illy Ferenc 1892.ben született Temesváron.  Az első viágháboru idején, besorozzák katonának az osztrák-magyar hadseregbe, több fronton harcol, majd a háboru után Triestben marad, megnősül, családot alapít.

Először kakó és kávé kereskedéssel foglalkozik cégeknél, így a kávé iránti érdeklődése is megnő. El kezd kisérletezni, majd feltalálja a vákum csomagolást, hogy a kávé aromáját megőrizhesse.  (Így alakul ki, a mára már ikonikussá vált Ilyy kávés doboz.) Szóval 1933-ban megalapítja az Illycaffét, aztán rá két évre levédeti találmányát, az első automata espresso gépet...a többi már csak történelem.

Napjainkban a harmadik generáció, Andrea Illy kezében van a cég.

Minden hol ott vagyunk!Nem csak vízilabdában vagyunk mi, a császárak... ;) hanem az olasz espresso megteremtésében is!

Teritéken Olaszország!

 

Ha jellemeznem kéne az olasz konyhát három szóban, akkor ezt mondanám: tészta, bor, zöldségek. Gasztrokalandom pozítív csalódása, hogy a sok tészta, pizza, bor ,mellett igen nagy szerepe van a zöldség-gyümölcs párosnak az olaszok életében....

 

    Volt időben megfigyelni, tapasztalni, kipróbálni, elsajátítani az olasz konyhát...és még lesz is!De ami az első perctől kezdve megfogott, hogy nagyon sok zöldséget esznek. Minden főétkezés során, legalább két féle finomság kerül az asztalra. A különböző zöldségek megannyi variációja. Párolt répa, nyers répa, párolt cukkini, párolt spenót, párolt zöldbab,grillezett padlizsán, grillezett cukkini...és még napestig sorolhatnám. Na és a megannyi saláta féle, amit azelőtt nem is volt szerencsém megkóstolni.
 

   Egy olasz asztal elengedhetetlen kelléke az olívaolaj, a balzsamecet, és friss ropogós kenyér!Így, szinte mindig, egy saláta öntetét a balzsamecet és az olaj képezi! El sem tudnak képzelni mást öntetet...és hát milyen fnom is tud lenni a friss, zsenge radicchio egy kis olívaolajjal és balzsamecettel!Ideális, könnyű ebéd.

Radicchio,szicíliai paradicsom és tonnhal

Aztán az ebéd, vacsi után jöhet egy kis gyümölcs.
És hogy hol juthatunk friss zöldséghez, gyümölcshöz??Szinte bárhol!A helyi piacokon, a zöldségesnél, de még a nagy hiperszupermarketekben is temérdeknyi a választék!
   A piac, az városonként, falvanként változik. Nincsenek egységes napok. Minden városnak megvan a saját piacos napja, amikor is az utcákat ellepik az árusok. Van itt minden: ruhaárus, halárus, csetreszes, virágos, tejtermékes, és persze zöldséges. Garantált a frissesség!
   Ha nincs éppenséggel piac, akkor a zöldségesnél is megannyi választékot találunk.
Nekem, személy szerint nagyon vicces és fura volt az első zöldséges kalandom. Ha gyümölcsöt, zöldséget vásárolok, szeretem megfogni, megszagolni az árut. Szeretem magam kiválogatni, így tudom, hogy amit megveszek, nem romlott. Itt visszont aranyos kis köténykébe bújt eladók várják és szolgálják ki a betérőket.
  Szombat délután nincs piac, és a kis boltok, zöldségesek is zárva vannak. Így ha a vasárnapi húslevesbe való nincs otthon, el kell szaladni a legközelebbi marketbe, ahol szintén nagy választékot találunk. Nekem leesett az álam! Minden friss, rengeteg zöldség, gyümölcs, minden órában rakosgatják a fiss árut...és ami még nagyon tetszett, : külön nejlon kesztyűben kell válogatni!Ez a helyi SPAR, kérem szépen.

Engem nagyon megfogott, hogy ennyire odafigyelnek a zölségek fogyasztására. Sőt, az óvodákban, iskolákban is nagy figyelmet fordítanak erre, még akkor is, ha a gyerkőcöket nehezen veszik rá az evésre.


Szóval néha a rízs krumpli helyett, a párolt sárgarépa is nagyon finom tud lenni, a vasárnapi rántott hússal ;) Nem kell nagy konyhai tudomány.Kreativitás. Ezt kell belecsempészni a minden napjainkba.

Nyírségi görcs leves

..jó kis hazai, és különleges étel!Imádom mind azt ami szabolcsi vagy aminek köze van az Otthonhoz, így ez az étel igencsak a kedvencemmé vált.

Hozzávalók:

• 4 db répa
• 2 db fehérrépa
• 2 db krumpli
• 40 dkg csirkemell
• fél csokor petrezselyem
• pár levél zeller
• közepes fej vöröshagyma
• 1 tojás
• liszt
• só
• bors
• cukor
• pirospaprika
• 35 dkg zöldborsó

1. A répákat megtisztítjuk, megpucoljuk, és kicsi olajon pároljuk, majd jöhet rá 2 tk. pirospaprika, picit megpirítjuk majd felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk.

2. A csirkemellet megmossuk, kockákra vágjuk.A krumplit megpucoljuk, megmossuk, és kockákra vágjuk.

3.Ha a répa félig puha, mehet bele , a fagyasztott vagy konzerv borsó,  a csirke, krumpli, petrezselyem, zeller, és lehet ízesíteni ízlés szerint, pici cukor, só bors.

4.Most jöhetnek a görcsök!A vöröshagymát lereszeljük, és 2 ek, zsíron, 2 tk. pirospaprikával, sóval, borssal együtt megdinszteljük.Ha kész, hagyjuk hűlni.A tojást pici sóval kézzel elverjük, majd jöhet hozzá annyi liszt, amennyit felvesz, no meg egy pici víz.Puha tésztát kapunk, majd vékonyra kinyújtjuk .Megkenjük a hagymás töltelékkel, és elkezdjük feltekerni.Kettőt hajtunk, majd elvágjuk, és az így kapott csíkból  kb. 10 cmes kicsi csíkokat kapunk. A csíkokból nemes egyszerűségből csomót, azaz görcsöt kapunk, amit egyből tehetünk a levesbe.20 percig fözzük , majd ha minden puha kész is

Megjegyzés: ha konzerv borsót használunk, nem kell leszűrni, hisz az a kis lé, amiben van, egy plusz ízt ad a levesnek.

Legényfogó leves

 

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell
• 1 fej hagyma
• 0,5 kg répa
• 2-3 szál fehérrépa
• csokor petrezselyem
• 1 kis fej zeller
• 0,5 kg gomba
• 2,5 dl főző tejszín
• 2 konzerv borsó

1. A kockára vágott csirkemellet olajon fehérre pirítom, majd jöhetnek bele a  répák (fehér és sárga), és a kockára vágott zeller.

2.Ha a zöldségek is kicsit párolódtak akkor fel öntöm annyi vízzel, amennyi levest szeretnék, ez ízlés kérdése,: valaki sűrűn szereti a levest, valaki meg nem :) a hagymát megtisztítva, egészben rakom e levesbe, így a végén könnyen ki tudom venni.

3.Ha a zöldségek és a csirke is már puha, akkor jöhet bele a megtisztított, felszeletelt gomba, a borsó és a petrezselyem, és a tejszín.Ha a gomba kellően megpuhult, akkor már kész is :)

Plump crumble

...azaz szilvás morzsa.Az eredeti angol édesség almából készül, de nekem ez a változat jobban ízlett :)


Hozzávalók:

•  20 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 25 dkg szilva 
• 4 ek. zabpehely
• 2 ek. méz
• 3 ek. porcukor
• csipet só

 

1.A szilvát megmossuk, kimagozzuk és egy lábosban addig főzzük a mézzel
míg össze nem esik.

2.A lisztet a porcukorral,csipet sóval, zabpehellyel, vajjal jól elmorzsoljuk.

3.Egy kisebb tortaformát kibélelünk sütőpapírral, majd a morzsából 3-4 maroknyit az aljára szórunk, majd jöhet a szilva, és a tetejére a maradék morzsa.

4. Megszórjuk a tetejét fahéjas cukorral, és előmelegített sütőben 170fokon 40 percig sütjük.

Grissini

A grissini (ejtsd: grisszini ) egy olasz, sós csemege. Az Észak-nyugati Piemont tartományban a mezőgazdaságot az Alpok és a Pó alföld határozza meg, így erre a tartományra a rizs, gabona termesztés, szarvasmarha tenyésztés leginkább a jellemző. Innen származik a grissini, ami egy kenyérféleség, salátákhoz, mártogatósokhoz szoktak szervírozni.

Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 20 g élesztő
- 2,5 dl tej
- 2 tk. cukor
- fél tk. só
- 3 ek. olaj

1. A tejhez adjuk a cukrot, langyosítjuk, majd az élesztőt a tejben felfuttatjuk.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, és hozzáadjuk az olajat, sót, majd a felfuttatott élesztővel jól kidolgozzuk, majd 1 órán át kelesztjük langyos helyen.
3. Ha megkelt a tészta, akkor apró golyókat csinálunk, amiből hengereket gyúrunk, majd tejjel megkenjük őket.
4. Sütőpapírral kibélelt tepsiben, előmelegített sütőben 180 fokon, aranybarnára sütjük.

Tipp: ha magosan szeretnénk elkészíteni, akkor érdemes a hengerkéket bele forgatni a magokba, így jobban rajtuk megtapad a mag, vagy a fűszer.

Császármorzsa

...ez egy igazi békebeli finomság ,, .A császármorzsa eredetére két köznépi legendát ismerünk, az egyik szerint Erzsébet magyar királyné, azaz Sisi hercegnő udvari szakácsa készítette először a császári pár számára, a másik szerint maga Ferenc József találmánya. Eredeti nevét (Kaiserschmarrn) valóban a császár után kapta, mely szó szerinti fordításban császármorzsát jelent." (www.wikipedia.hu)
(recept; aprosef.hu)

..nálunk hamar a család kedvence lett. :)

Hozzávalók:
- 10 dkg búzadara
- 25 dl tej
- 3 ek. liszt
- 3 ek. cukor
- 3 tojás sárgája
- 3 tojás fehérje
- fél citrom héja
- 1 cs. só

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a búzadarát és a tejet, összekeverjük és 1 órát állni hagyjuk, hogy a dara megszívja magát.
2. A tojás sárgáját a cukorral, citrom héjával habosra verjük és a darához keverjük. A tojás fehérjét kemény habbá verjük és széles mozdulatokkal elkeverjük a darában..
3. Egy serpenyőben egy kis kanálnyi vajat hevítünk majd, beleöntjük a masszát.
4. Addig kevergetjük, míg aranyló morzsákra nem hullik.

 

Traditional British food: Apple crumble

...azaz egy tradicionális angol süti. Hamar a család kedvence lett. :)

Apple crumble nem más mint az almás pite egyszerűbb változata, ami Angliában igen elterjedt. A II. Világháborúban találták ki, hisz nem kell hozzá sok minden a cukron, vajon , liszten kívül. Lehet más gyümölccsel is kombinálni az almát, mint például körtével, szederrel, rebarbarával...

Hozzávalók:
- 20 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 3 ek. zabpehely
- 3 db közepes alma
- 2 ek. méz
- 1 citrom
- fahéj



   A vajat, fél citrom héjával és a lisztel jól elmorzsoljuk, majd hozzákeverjük a zabpelyhet.

 Az almákat megmossuk, kimagozzuk és kockákra vágjuk. majd egy edényben a mézzel, fél citrom héjával, 1 tk. fahéjjal, 1 csipet sóval, 2-3 percig pároljuk.

  Sajnos nekem nincs pite formám, ezért egy püspök kenyér formát kibéleltem sütőpapírral, és a morzsából körülbelül 4 maroknyit az aljára szórtam. Ezután jöhet bele az alma, majd a tetejét megszórtam a maradék morzsával.

  180 fokon, előmelegített sütőben, 35-40 percig sütöttem míg a teteje nem lett kemény. Mielőtt kivettem volna, megszórtam fahéjas cukorral.

TIPP: Természetesen bármivel lehet gazdagítani, például mazsolával, dióval.. :)

Megjegyzés: mivel én püspök kenyér formát használtam, ezért sütöttem olyan sokáig.

Karamellás tej

...lehet hogy ez a recept létezik már valahol, de ezt a verziót én találtam ki és vittem véghez 10 perc alatt! :) nagyon egyszerű, és ilyen hideg időkben jól esik valami meleg és  különleges ital.


Hozzávalók:
- 3 ek. víz
- 1,5 ek. cukor
- 5 dl tej

Egy lábasba kanalazzuk a vizet és felforraljuk. Ha forr, beleöntjük a cukrot, és közepes lángon karamellt készítünk belőle, folytonos kevergetés közben. Ha már kezd barnulni, ami igen hamar bekövetkezik, levesszük a tűzről, és óvatosan, apránként hozzáöntjük a tejet. (VIGYÁZAT!! Ha a forró karamellára öntjük a hideg tejet, elkezd egy picit fröcskölni.) Majd visszatesszük a tűzre még 5 percre.

Túró torta

..ezt a tortát a mamám születésnapjára csináltam karácsonykor. Nagyon egyszerű és természetesen finom. :) ne tévesszen meg senkit a sok pihentetés, hisz jó munkához idő kell.

Hozzávalók: 30 cm tortaformához
 - 30 dkg darált keksz (én mézeskalácsból csináltam)
- 15 dkg olvasztott vaj
- 50 dkg túró
- 2 dl habtejszín
- 1 citrom
- 1 cs. zselatin
- 35 dkg erdei gyüm. keverék
- 3 ek. porcukor.


  A darált kekszet a vajjal összegyúrjuk formázhatóvá. A tortaformát kibéleljük sütőpapírral, majd belenyomkodjuk a kekszet, eligazítjuk, majd hűtőben pihentetjük 30 percet.

  A túróba reszeljük a citrom héját, és a porcukorral óvatosan elkeverjük. A 2 dl tejszínből habot verünk, és finom mozdulatokkal a túróhoz keverjük a gyümölcs keverék negyedével, majd kivesszük a hűtőböl a torta alapot, ráhelyezzük, elsimítjuk és visszatesszük a hűtőbe ismét de most 40 percre.

  A zselatint elkészítjük. Pihentetés után a tortát kivesszük, tetejére rakosgatjuk a maradék gyümölcskeveréket, és rákanalazzuk a zselatint. Hűtőben pihentetjük 30 percet, majd jöhet a tálalás.



 

 

 

Paradicsomos olaszos tészta

Hozzávalók:
- 50 dkg penne (Barilla)
- 4 dl sűrített paradicsom
- 2 dl víz
- 1 közepes hagyma
- 1 fej fokhagyma
- só, bors, oregánó, bazsalikom
- 1 ek. cukor 

  Apróra vágjuk a hagymát, és kis lángon el kezdjük üvegesre párolni. Ha a hagymánk már szép üveges, akkor hozzáadjuk a paradicsomot, és a vizet. Majd belereszeljük a fokhagymát, és jöhetnek a fűszerek ízlés szerint: só, bors, bazsalikom, oregánó, és igen egy kis cukor, hogy ellensúlyozzuk a paradicsom fanyarságát. 15 percig rotyogtatjuk.

Kifőzzük a tésztát, sós, olajos vízben, majd leszűrjük, hozzáadjuk a szószhoz, jól elkeverjük, és már tálalhatjuk is.

TIPP: Ha a tésztát nem szűrjük le, hanem egyből a szószhoz tesszük, sokkal ízletesebb lesz az étel, hiszen a tészta keményítője még gazdagabbá teszi azt.

Hamis Somlói "galuska"

Lehet hogy most sokan megköveznek, hogy hogy merek ilyet csinálni, de így van, ez egy hamis somlói galuska.Kinézetre abszolúte nem hasonlít az eredetire, de az íze mindenért kárpótol, nem mellesleg 30 perc alatt elkészíthető... :)

Az ihletért és a receptért köszönet a keresztanyukámnak... :)


Hozzávalók:
- 2 csomag babapiskóta
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 1 csomag csokoládés pudingpor
- 4 - 4 dl tej
- 3 dl rumos tej
- 4 ek. cukor
- egy marék mazsola (ízlés szerint)


Egy csomag babapiskótával kibélelünk egy tálat úgy, hogy a piskóták elférjenek, majd meglocsoljuk a rumos tejjel.

 Majd megcsináljuk a vaníliás pudingot a 4 dl tejből, úgy hogy :az 1 dl tejjel kikavarjuk a pudingot és 2 ek. cukrot, míg a 3 dl tejet felforraljuk. Mikor forr, beleöntjük a "vaníliás tejet" , hagyjuk egyet rottyanni, majd levesszük a tűzről és már önthetjük is a piskótánkra, elegyengetjük, megszórjuk a mazsolával, és már jöhet is a következő réteg piskóta.

 Ezt a műveletet megismételjük a csokis pudinggal:  az 1 dl tejjel kikavarjuk a pudingot és 2 ek. cukrot, míg a 3 dl tejet felforraljuk. Mikor forr, beleöntjük a "kakaós tejet" tejet, hagyjuk egyet rottyanni, majd levesszük a tűzről és már önthetjük is a piskótánkra. Elegyengetjük, megszórjuk kakaóporral, és hagyjuk kihűlni.





 

 

Vajas croissant

,,Először Bécsben készítették a török ostrom leverésének ünneplésekor, a hold alak pedig a törökök zászlaját szimbolizálja.Franciaországba Marie Antoinette jóvoltából került, aki odavolt ezért a bécsi különlegességért. A croissant mára eggyé olvadt Franciaországgal, osztrák eredete teljesen a feledés homályába merült..."
forrás: franciakonyha.network.hu

Egy-két recepttel próbálkoztam, de a család erre bólintott rá.Nagyon egyszerű, nem kell tőle félni.Bármilyen receptet olvastam, mindegyik azt írta, hogy napokig hagyjam állni, pihentetni, átgyúrni, pihentetni, átgyúrni...

...így hát variáltam, és ez lett belőle,: házi vajas croissant.. :)


Hozzávalók:
- 25 dkg liszt
- 10 dkg puha vaj
- 4 dkg porcukor
- 2 dkg élesztő
- 1 dl tej
- 2 csipet só


Az élesztőt, 2 evőkanál cukros vízben felfuttatjuk.

A vajat a lisztbe elmorzsoljuk, majd a maradék cukorral, sóval, és az élesztővel összedolgozzuk, és kivajazott tálbab, letakarva,  hűtőben pihentetjük 4-5 órát.

Pihentetés után, lisztezett deszkán szép, fél centi vastagra nyújtjuk és egyenlő oldalú háromszögelte vágjuk.

Feltekerjük, szépen megformázzuk, és sütőpapírral kibélelt tepsibe rakosgatjuk.Tetejüket felvert tojássárgájával megkenjük, és 180fokora előmelegített sütőben k. 25 perc alatt megsütjük.


Természetesen megtölthetjük őket csokival, lekvárral vagy akár sósra is csinálhatjuk.Csak a fantáziánkon múlik.. :)

Trüffel

..sok receptet átbogarásztam mire ezt megtaláltam  Nosalty-n.Nagyon egyszerű és mennyei!!
A trüffel német szó jelentése szarvasgomba, de a csokoládébonbonokra is elterjedt a kifejezés. 
Ez csak egy alap recept.. :) Alkohollal, likőrrel, narancshéjjal bármivel lehet ízesíteni...

Hozzávalók:
- 20 dkg csoki
- 1 dl habtejszín

A csokit egy hőálló tálba, apró kockákra törjük
A tejszínt felforraljuk, majd ráöntjük a csokira, és simára elkeverjük, és hűtőbe tesszük 1- 1.30 órára.
Ha megdermedt, teáskanálnyi adagokból, golyókat formázunk, és megforgatjuk kakaóporban, csoki forgácsban, apróra vágott dióban, és vissza tesszük a hűtőbe min.30 percre.

TIPP: mielőtt a kakaóporban forgatnánk meg, érdemes előtte visszatenni a hűtőbe, így szép golyókat kapunk.

Bruschetta

A bruschetta Dél-Olaszországból származik, jelentése: "faszén felett pirított". Egykoron földművesek, szegények éltele volt, de mára a legnépszerűbb előétellé nőtte ki magát. A legfontosabb alapanyag a kenyér, még hozzá a pirított kenyér. Azután hogy milyen feltét kerül rá az már a fantáziánkra van bízva. Én a klasszikus bruschettát készítettem el, de ma már az éttermekben több féle változata is létezik.. :)

Hozzávalók:

- 2-3 db paradicsom
- bazsalikom
- 1-2 gerezd fokhagyma
- olíva olaj
- pici só, bors

A paradicsomokat "kibelezem", apró kockára vágom, megszórom csíkokra vágott bazsalikommal, sózóm, borsozom, meglocsolom pici olíva olajjal.A pirítóst bedörzsölöm a fokhagymával, és már jöhet is a paradicsom.


Tipp: lehet még bele tenni apróra vágott lila hagymát, vagy bármit ami szám-szájnak
ingere.

Zabpelyhes cookies

...imádom a kekszeket,  de ezt imádom a legjobban.Nagyon finom és a visszajelzések is pozitívak.. :) én most extra csokisan készítettem el, de persze bármivel lehet ízesíteni, hisz a mindennek csak a fantáziánk szab határt.


Hozzávalók:
- 15 dkg liszt
- 15 dkg zabpehely
- 10 dkg vaj (szobahőmérséklet)
- 15 dkg étcsoki
- 5 dkg cukor
-  1 cs. sütőpor
- 1 tojás
- 4 ek. tej
- csipet só



  A lisztet a sütőporral egy tálba szitálom, majd jöhet bele a zabpehely.

  A vajat a cukorral, pici sóval habosra kikeverem, majd jöhet bele a tojás és azzal is jól kidolgozom
 
  Majd a vajas masszába beleöntöm a lisztes keveréket, és az apróra vágott csokit., és esetleg egy marék apróra vágott, pirított diót, jól eldolgozom, majd 30 percre a hűtőbe teszem.Így könnyeben lehet majd vele dolgozni.

Pihenés után apró golyókat formázok, amiket egy  ütőpapírral kibélelt tepsibe helyezek és nedves kézzel ellapítom amennyire csak tudom.Előmelegített sütőben, 170 fokon 10 percig sütjük.

Levendulás süti

Erre a receptre véletlenül találtam rá itt, a sutidoboz.hu- oldalon.Kicsit átalakítottam, így már az én variációmat írom le Nektek.Nagyon finom különlegesség.. :) érdemes kipróbálni. :)

Hozzávalók:
- 20 dkg lisz
- 5 dkg vaj
- 10 dkg cukor
- 2 ek. méz
- 1 citrom reszelt héjja
- 1 tk. szódabikarbóna
- 1 tk. szárított levendula
- 1 tojás
- 2 ek. tej



A lisztet és a szódabikarbónát elvegyítem.Közben a tejbe hagyom kicsit ázni a levendulát.
  A vajat a cukorral és két csipet sóval habosra verem, majd jöhet bele a tojás, a méz és a tejes levendula, majd simára kikeverem.Ha ez megvan, hozzá szitálom a szódabikarbónás lisztes keveréket.
  Apró golyókat formázok, és sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöm.

Tényleg nagy különlegesség, és aki imádja a levendulát, mint és annak feltétlenül ki kell próbálnia.. :)