Gnocchi
Emlékeztek az iskolai menzás mákos nudlira?Na, ez ugyan az...majdnem: a gnocchi meghódította a világot, a mi ungarise mákos nudlink meg nem.A ma ismert, liszt, tojás, krumpli, hozzávalókból álló "nudli", az 1600as évek után nyerte el a mai formáját, miután Európában is megjelent a krumpli, a világ felfedezők révén. Addig kenyérbélből, és tejet, és mandulát használtak...szóval eléggé eltért a ma ismert gnocchitól.
 | |
| Gnocchi alla romana |
Nem. Olaszországban semmi sem ugyan az. Még a nyelv se. Jó, oké, nálunk is él még a "tájszólás", ha ki nem ölik, de itt végképp más világ dialektusban beszélni. Szóval, egy-egy régiónak meg van a saját "nyelvezet" és a saját konyhája. Így tehát a gnocchi minden fajta variációja megtalálható Északtól Délig. Gnocchi con la zucca (tökkel készített), Gnocci con gli spinacci (spenótos), töltött gnocchi, ilyen gnocchi, olyan nudli..ja és persze a kedvencem: Gnocchi alla romana! Római gnocchi!Imádom. Az egyetlen nudli, ami nem krumplival készül, hanem liszt, tojás, búzadara, és tej kombinációval készül, amiből egy formázható massza lesz, kiszaggatják, és sütőben megsütik.
Gyors, egyszerü, és bármivel el lehet készíteni, a zsályás vajas gnocchitól, egészen a lilahagymás, sajtos, paradicsomos gnocchiig (Gnocchi alla lariana). Csak a fantázia és a hűtő szabhat határt.
 |
| Paradicsomszószos gnocchi |
Hozzávalók:
- circa 30 dkg liszt
- 1 kg krupli
- 1 tojás
- só
- Meghámozzuk, és sós vízben megfőzzük a krumplit.
- Miután megfőtt, leszűrjük, és villa vagy krumplinyomó segítségével összenyomkodjuk, dolgozzuk.
- Majd jöhet a liszt, tojás és pici só, hisz a krumpli sós vízben főtt.
- Víz segítségével, javíthatunk az állagon.
- Majd hosszú rudakat formázunk, és 2-3 cm kockákra vágjuk, majd formázzuk.
- Lobogó vízben főzzük, 2-3 perc, mikor a víz tetejére felúszkálnak. kész is.
- Bármilyen formában, szószban tálalhatjuk. Paradicsomszószban, vagy vajban megfuttatott zsályás vajban (igen, ez így vicces).
- Bonyolult?
Annyira egyszerű, hogy már nincs is mit mondani!
Arrivederci!
